1. Классический горячий шоколад 

Ингредиенты: 
- 1 л молока 
- 200 г шоколада (горького или молочного) 
- 2,5 ст л картофельного крахмала

Из указанного количества ингредиентов получается 4-5 порций. Крахмал развести в стакане молока. Остальное молоко вылить в кастрюлю, поставить на средний огонь, добавить шоколад. Нагревать до тех пор, пока шоколад не растворится. Затем добавить молоко с крахмалом, хорошо перемешать, нагревать до тех пор, пока масса не начнет густеть. Убрать с огня, подавать горячим. 

2. Горячий шоколад по-мексикански 

Ингредиенты: 
- 50 г экстра-черного шоколада 
- 500 мл молока 
- 200 мл воды 
- 3 палочки корицы 
- 1/4 ч л кайенского перца (по желанию) 

Порезать шоколад маленькими кусочками. Вылить в кастрюлю молоко и воду и поставить на средний огонь. Добавить в молоко палочку корицы и 3/4 шоколада. Помешивать молоко палочкой корицы, чтобы все хорошенько перемешалось и молоко стало пахнуть корицей. По желанию можно добавить кайенский перец, чтобы молоко стало пряным. Довести до кипения на маленьком огне. Порезать пополам две палочки корицы. Положить в каждую чашку по палочке корицы. Взбить молоко венчиком. Разлить горячий шоколад по чашкам и подавать. 

3. Горячий шоколад со сметаной 

Ингредиенты: 
- 50 г какао 
- 100 г сахара 
- 5 ст л сметаны 
- сливочное масло - по вкусу 
- ваниль, корица - по вкусу 

Смешать, растирая, какао и сахар. В маленькой кастрюле разогреть сметану до кипения, помешивая, всыпать какао с сахаром. Помешивая, варить до однородности.При желании в какао можно добавить кусочек масла, его необходимо положить перед какао с сахаром. Также можно добавить корицу и ваниль. 

4. Горячий шоколад с ромом 

Ингредиенты: 
- 1 л молока 
- 0,5 стакана сливок 
- 2 ст л рома 
- 250 гр горького шоколада 

Соединить в кастрюле молоко, сливки, ром. Поставить на огонь, довести до кипения. После чего сразу снять кастрюлю с огня и опустить в неё кусочки шоколада, чтобы он расплавился в горячем молоке. Перемешать все до однородной массы, подавать в подогретых кружках. 

5. Горячий кремовый шоколад 

Ингредиенты: 
- 1/3 стакана порошка какао 
- 3/4 стакана сахара 
- щепотка соли 
- 1/3 стакана воды (кипятка) 
- 700 мл молока 
- 1/2 стакана сливок 
- 1 пачка ванильного сахара 

Взять кастрюлю, всыпать в нее какао, сахар и соль, перемешать. Помешивая, влить кипящую воду и, также помешивая, довести смесь до кипения. Варить 2 минуты, следя, чтобы смесь не подгорела. Затем добавить молоко и нагреть, не доводя до кипения. Снять с огня, добавить ванильный сахар, разлить по 4 кружкам, добавить сливки. Перед подачей на стол немного охладить.